Ricetta dei pancake con la banana nell’impasto

Se ti piacciono le banane, i pancake alla banana allora sono perfetti, perché il dolce sapore di questo frutto si abbina perfettamente con il sapore dei pancakes. In questa ricetta la banana viene sminuzzata e amalgamata nell’impasto e non viene semplicemente messa come condimento o topping. Sono ideali per utilizzare le banana molto mature che hanno ormai la buccia scura, troppo pastose e farinose per essere mangiate da sole ma perfette come ingrediente per l’impasto di queste frittelline. I banana pancakes possono essere mangiati a colazione assieme ad altra frutta, ad una tazza di caffè oppure accompagnati da un succo di frutta. Si possono condire in mille modi, per esempio con della nutella o del dolce miele, oppure con una spolverata di granella di nociole o mandorle per ricreare un piacevole contrasto tra morbido e croccante. Sei curioso di sapere come preparare questi banana pancakes?

Ingredienti per i pancake alla banana

• 2 banane mature
• 150 grammi farina 00
• 120 grammi latte
• 1 uovo intero
• 20 grammi burro
• 20 grammi zucchero
• 8 grammi lievito
• Un pizzico di sale
• Olio di semi

Preparazione

1. Prima di tutto sbucciare le banane e tagliarle a pezzi, se hai uno schiaccia patate puoi appunto schiacciare le banane in una ciotola, in caso contrario metti i pezzi di banana nella ciotola e schiacciali molto bene con una forchetta. (schiacciate finemente con lo schiaccia patate si amalgamano meglio nell’impasto evitando grumi)
2. Aggiungi il latte alle banane schiacciate e con la frusta amalgama bene i due ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo
3. Aggiungi l’uovo intero (tuorlo e albume) e amalgama tutti gli ingredienti, l’impasto sarà ancora abbastanza liquido ma non ti preoccupare è normale
4. Riscalda il burro fino a scioglierlo, potresti riscaldarlo in microonde o in un pentolino
5. Unisci il burro all’impasto ottenuto fino a questo momento
6. Non ti preoccupare ci siamo quasi, ora unisci poco alla volta la farina con il lievito e lo zucchero e continua a mescolare delicatamente evitando fastidiosi grumi
7. Continua ad aggiungere le farine (miscela di farina, zucchero, lievito) poco alla volta e continua a mescolare con la frusta fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati

Cottura

1. Prendi la padella antiaderente, bagna la carta da cucina con l’olio e ungi il fondo della padella
2. Accendi il fuoco e mantieni la fiamma bassa per una cottura lenta, aspetta 1-2 minuti che si scaldi un po’ la pentola
3. Con un mestolino prendi dell’impasto e versalo nella padella calda
4. Lascia cuocere per 2-3 minuti controllando che la parte a contatto con la padella non si bruci troppo, quando comincerai a vedere delle bollicine salire in superficie preparati a girare il pancake
5. Quando la parte sotto è di un colore marroncino, prendi la spatola e gira il pancake
6. Aspetta alcuni minuti fino a quando anche il secondo lato non sarà ben cotto, a quel punto togli i pancake dal fuoco e impilali uno su l’altro

Come si condiscono i pancake alla banana?

Si possono addolcire con dello sciroppo d’acero o del miele, si possono tagliare dei pezzi di banana fresca e aggiungerli sopra completando con una spolverata di zucchero a velo, oppure si può spalmare della Nutella sulla superficie e aggiungere anche della granella di nocciole e mandorle, quest’ultima creerà una combinazione perfetta tra l’impasto soffice del pancake e il croccante della frutta secca. Un’altra combinazione mozza fiato, potrebbe essere pancake alla banana e burro di arachidi, questa è solo per veterani dei pancake e delle colazioni energetiche.